進入夏季，餐飲行業的火災事故頻發是一個較為突出的現象，究其原因，就是在廚房油煙管道的油垢長期積存，遇到高溫后極易產生火災。多次參加滅火救援的消防官兵介紹，油煙管道火災因為著火點不好找，極難撲救，只能從排煙口向下灌水，只要煙道內有明火，那么最少半小時才可以將火撲滅。
為防范煙道火災發生，消防部門提醒相關業主注意以下四點：
一、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢。建議設有廚房的場所，每個季度要徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災隱患，避免廚房內溫度過高時引起火災。尤其是設有大型廚房的各星級酒店、飯店在清洗時一定要請專業油煙管道清洗公司徹底清洗。
二、使用合格的廚房建材。消防部門在檢查中發現，一些小飯館為節約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點燃。
三、廚房配備滅火器。一旦發生火情，及時有效撲救初起火災，可以避免災情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災蔓延非常快，很可能出現滅火器用完火勢還在蔓延的情況，所以廚房間附近可以配備后備滅火器以防萬一。
四、廚房用火不離人。油煙管道火災，起火原因多為廚房用火時離人。消防部門強調，各類餐飲場所，應切實完善消防配備，培訓操作人員掌握防火上海污泥管道清洗安全知識，制定廚房內用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。
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